牛肉を冷凍で長期保存する方法

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牛肉を冷凍で長期保存する方法

牛肉を長期にわたって生のまま保存したい場合には、冷蔵庫での冷凍保存が適しています。
とはいえ、精肉店のような、最低でもマイナス40℃以上になる冷凍庫ではありませんから、美味しく保つためには工夫が必要だといえます。

もちろん、買ってそのまま冷凍庫に入れるのは厳禁です。
冷凍室（フリーザー）は乾燥しやすいので、牛肉を冷凍する際には必ずラップをしておきましょう。
ラップの際は、破損を防ぐために二重にするなど厳重に包装してください。
スライス肉は、面倒でも一枚ずつラップで包み、ラップしたお肉をさらにビニール袋に入れて密封し、空気を抜いて冷凍室に入れます。

基本的には１回で使い切れる単位でまとめると便利です。
ひき肉の場合も使う分量ごとに平たい状態にして包装します。

冷凍した牛肉を使う時は、自然解凍が一番です。
室温での解凍は菌が急激に繁殖してしまことがあるので、冷蔵庫でゆっくり解凍します。
流れとしては「調理前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し解凍」→「調理をする前に室温に戻す」といいでしょう。
電子レンジの解凍はあまりおすすめできませんが、時間がない場合などはラップを外してキッチンペーパーを敷いてください。

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